牛奶是营养成分最全面的食品之一，但微生物也最容易在牛奶中生长繁殖，牛奶在挤奶和储运过程中污染了大量的微生物，使牛奶常温下的保质期较短。因此如要在常温下保存较长时间，必须首先将牛奶中的微生物全部杀灭（多采用超高温灭菌），同时采用无菌灌装技术及合适的包装材料使灭菌后的鲜奶不被细菌二次污染。

    目前，牛奶的无菌包装技术已经在许多乳制品加工企业应用，生产的“长寿奶”采用复合塑料袋、纸塑复合等多种形式包装，这些奶可以完全不必加防腐剂就有较长的保质期，也有一些企业采用二次蒸煮杀菌来延长牛奶的保质期。