专家说，酸奶最娇气，但是又最保险。酸奶是优质纯鲜奶经过乳酸菌制成的。说酸奶娇气，其实是乳酸菌娇气，如果奶品质量不好，或因为奶牛生病吃药而致使牛奶里有药物残留，乳酸菌不能生长。这样一来，发酵的奶成不了酸奶，只能当“坏奶”倒掉了，所以说，酸奶是最保险的奶制品。同时，酸奶也最容易吸收，营养更丰富。因为乳酸菌已将部分蛋白、脂肪、乳糖分解成氨基酸、多肽等物质，更利于吸收。牛奶在消毒处理、加热过程中会有部分B族维生素被破坏，但牛奶在发酵成酸奶的过程中又会合成部分B族维生素，如叶酸等，对孕妇、胎儿是极好的营养品。