奶酪是多倍牛奶浓缩而成，契达、马苏里拉、高达、埃德姆都是十斤牛奶产一斤奶酪，所以奶酪的营养远高于牛奶。
　　以契达奶酪和鲜牛奶作对比：每１００克鲜牛奶中，含蛋白质２．９ｇ，脂肪３．５ｇ，钙１２０ｍｇ，磷９５ｍｇ，维生素Ａ５２ｍｇ，胡萝卜素２１ｍｇ，维生素Ｄ０．０３ｍｇ；而同等重量中，契达奶酪所含蛋白质是鲜牛奶的８．８倍，所含脂肪是鲜牛奶的９．８倍，所含钙质是鲜牛奶的６倍，所含磷是鲜牛奶的５．２倍，所含维生素Ａ是鲜牛奶的６．３倍，所含胡萝卜素是鲜牛奶的１０．７倍，所含维生素Ｄ是鲜牛奶的８．７倍。
　　当你的吃饭时间特别短时，奶酪是营养最全面的单一食品。和同样营养素含量的其他快餐（汉堡包、比萨饼等）相比，奶酪体积最小，食用最快捷，消化最快。当你非常需要补钙时牛奶中也有很多钙，酸奶的含钙量接近牛奶，但是奶酪中钙的含量可达到牛奶中的６倍，所以在这个时候，奶酪就应当是你的首选食物了。