高达原产于荷兰鹿特丹的Gouda镇，荷兰约有60%的奶酪来源于这里，而荷兰的奶酪也以高达最为出名。

    高达的外观一般是车轮状，也有砖型的，外表覆一层标明口味的薄蜡，内部呈奶油般金黄色的色泽。高达主要分为中度成熟和成熟两种，中度成熟的高达通常是用全脂牛奶制成的，脂肪含量约为48%，质地细致柔顺，有浓郁的奶油味略带甜味。而对于成熟高达来说，因为高达是Sweet curd（甜凝乳）奶酪，所以成熟高达的味道不会随着成熟时间的延长而变得强烈，也就是说，它的奶油和坚果风味不会有太大变化，但是会产生类似焦糖或奶油糖果的味道。

    在荷兰，每年生产的奶酪中，大约60%都是高达以及它的变种。种类不同，食用方法也不尽相同，一般高达可直接食用或搭配三明治、吐司面包等，也常用于各种菜肴的调味。烟熏高达干酪，现有天然烟熏高达和再制烟熏高达两类产品，它们通常用在比萨里，尤其适宜夹在三明治里食用，搭配脆饼或新鲜水果也很适合。不同风味的高达干酪是本公司即将上市的产品之一，通过添加不同种类的天然香料，赋予产品特有的风味来满足不同消费者的口味需求。