荷兰是真正的奶酪王国，它每年出口的奶酪大约40多万吨，居世界第一，可以说在各个国家的奶酪货架上都能看到荷兰奶酪的身影。荷兰奶酪的历史可以追溯到公元400年，奶酪对荷兰人来说是每日必备的食品。奶酪文化在荷兰也是根深蒂固，比如在阿克马、高达和埃德姆等城市,你都可以领略到奶酪文化。

    “高达”和“埃德姆”奶酪是荷兰奶酪中最著名的品种。高达奶酪占总奶酪产量的50%以上。埃德姆奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷兰各类奶酪中第二重要的产品，占荷兰奶酪总产量的27%。下面就介绍一下高达和埃德姆：

    埃德姆（Edam Cheese）原产于荷兰阿姆斯特丹北部的Edam地区的一个小港，是牛乳为原料制作的奶酪。文明世界的埃德姆外皮包裹着一层红蜡，形状呈可爱的圆球型。它是由低脂牛奶制作而成，脂肪含量40%。Edam Cheese质地细致、富有弹性、气味温和，有时略带酸味，可磨成粉末撒在面类、汤类料理或三明治中，也可切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用。

    高达（Gouda  cheese）原产于荷兰鹿特丹的Gouda村，据说最早在13世纪时便开始生产。荷兰60%的奶酪来自高达，它属于全脂奶酪，呈圆饼型，有如车轮般的大小，从0.5公斤到36公斤都有。Gouda  cheese质地细致、气味温和、奶油味浓郁，储存时间越久，味道越强烈。可直接食用或搭配三明治、吐司面包等，也常用于各种菜肴的调味。熏制的Gouda具有强烈的烟熏风味，尤其适宜夹在三明治里食用，搭配脆饼或新鲜水果也很适合。