控制体重的关键是平衡每日摄入的总卡路里数和进行身体锻炼。

　　有多种具有不同卡路里数和脂肪含量的奶酪可供选择，满足消费者对不同卡路里数的要求。对那些期望减少膳食卡路里的消费者来说，一般来说包括部分脱脂马苏里拉奶酪（Mozzarella）、力克塔奶酪（Ricotta）和脱脂干凝块酪农奶酪（Cottage Cheese）在内的低脂奶酪可选择。

　　另外，近年来奶酪制作者还生产出了与传统奶酪口味和结构相似，但卡路里和脂肪量都较低的奶酪。消费者在选择时可适当的考虑将低卡路里食物和全脂奶酪相结合的平衡膳食结构，例如用高卡路里的膳食来平衡低卡路里的膳食。

　　卡路里并不是控制体重唯一要考虑的。由于奶酪极富营养，特别是含蛋白质和钙，因此将奶酪纳入控制体重的食谱是非常重要的。

　　已有越来越多的人食用富含钙的乳制品，这对于控制体重和脂肪可能非常有益。作为低卡路里膳食的一部分，增加钙的摄入量，尤其是包括奶酪在内的乳制品的摄入量，已证明能有助于肥胖的成年人减轻体重和减少脂肪。临床研究实验发现肥胖的成年人在摄入低卡路里膳食时摄入3至4份牛奶、奶酪或酸奶和那些通过摄入钙补足剂或摄入少量牛奶、奶酪或酸奶的人相比，前者的减肥效果更显著。流行病学研究表明习惯性地摄入足够的钙或乳制品，包括奶酪的儿童，和摄入乳制品相对较少的儿童相比，前者体内的脂肪较少。
 

　　吃奶酪美白和保护牙齿
 

　　有关专家近年发现，大多数西方人的牙齿洁白整齐，这与他们常年食用奶酪有关。

　　澳大利亚牙科学会有研究表明，除了丰富的钙、磷等牙齿营养物质，奶酪还含有独特的酪蛋白。

　　酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，修复牙齿的损伤。此外，奶酪还可以刺激唾液的分泌，可以中和平衡口腔内的酸性环境，抑制细菌生长，坚固牙胚。

　　因此，奶酪堪称牙齿健康的“梦之食品”。为此，澳大利亚牙科学会专家特别推荐，奶酪为预防蛀牙的第一首选食物，父母应给儿童多吃奶酪，少吃糖果。